Nohutun daha çabuk pişmesini sağlamak için birkaç yöntem bulunmaktadır:
Islatma: Nohutları pişirmeden önce mutlaka ıslatın. İdeal olarak, 8-12 saat veya bir gece önceden bol su içinde bekletmek en iyisidir. Bu, nohutların şişmesine ve pişme süresinin kısalmasına yardımcı olur. Islatma suyuna bir miktar karbonat (https://www.nedemek.page/kavramlar/karbonat) eklemek de pişirme süresini kısaltır.
Haşlama Suyu: Islattıktan sonra nohutları süzün ve taze su ile tencereye alın. Haşlama suyuna bir tutam tuz (https://www.nedemek.page/kavramlar/tuz) eklemek lezzetini artırır.
Düdüklü Tencere: Nohutları düdüklü tencerede pişirmek, pişirme süresini önemli ölçüde kısaltır. Düdüklü tencerede yaklaşık 20-25 dakikada pişebilir.
Karbonat: Islatma suyuna veya haşlama suyuna ekleyeceğiniz bir çay kaşığı karbonat (https://www.nedemek.page/kavramlar/karbonat) nohutların daha yumuşak olmasını ve daha hızlı pişmesini sağlar. Ancak, fazla karbonat tadını etkileyebilir, dikkatli olun.
Ön Pişirme: Nohutları ıslattıktan sonra 10-15 dakika kadar kaynatıp suyunu süzerek de ön pişirme yapabilirsiniz. Bu yöntem de pişirme süresini kısaltır.